Comfort food
Comfort food é um alimento que fornece um valor nostálgico ou sentimental a alguém, e pode ser caracterizado por alto teor calórico, alto nível de carboidrato ou pela simplicidade na preparação. Tal sentimento nostálgico pode ser específico para um indivíduo ou pode se aplicar a uma cultura inteira.
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O termo comfort food remonta a pelo menos 1966, quando o Palm Beach Post o usou em uma história: "Os adultos, quando estão sob intenso estresse emocional, recorrem ao que poderia ser chamado de comfort food — comida associada à segurança da infância, como o ovo pochê da mãe ou a famosa sopa de galinha."
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Consumir alimentos ricos em energia, com alto teor calórico, gorduras, sal ou açúcar, como sorvete, chocolate ou batata frita, pode acionar o sistema de recompensa no cérebro humano, que proporciona um prazer distinto ou temporariamente uma sensação de elevação e relaxamento emocional. Quando as condições psicológicas estão presentes, as pessoas costumam usar comfort food para se tratar. Aqueles com emoções negativas tendem a ingerir alimentos não saudáveis, em um esforço para experimentar a gratificação instantânea que o acompanha, mesmo que seja de curta duração. Um estudo dividiu as identificações de comfort food de estudantes universitários em quatro categorias (alimentos nostálgicos, alimentos indulgentes, alimentos de conveniência e alimentos físicos para conforto), com ênfase especial na seleção deliberada de alimentos específicos para modificar o humor ou o efeito e as indicações de que O uso médico-terapêutico de determinados alimentos pode, em última análise, ser uma questão de alteração de humor.
Uma lista parcial por região de comfort food em todo o mundo.
Indonésia
Alguns alimentos populares indonésios são considerados comfort food, geralmente servidos quentes ou quentes e com uma textura macia ou saborosa. A maioria deles é rica em carboidratos ou gordura, como mingau, arroz frito e macarrão com alto teor de carboidratos; enquanto almôndegas e carnes no espeto grelhadas contêm quantidades justas de gordura e sal. Comfort food é o tipo de alimento que fornece sentimentos nostálgicos, como costumam ser chamados masakan rumahan ("comida caseira") ou masakan ibu ("pratos da mãe"). Na Indonésia, acredita-se que a textura quente e macia do bubur ayam ajude as pessoas a se recuperarem durante a convalescença . Sayur sop ou sup ayam é uma sopa de galinha indonésia que costumava ser procurada durante a gripe . A sopa quente contém pedaços de frango, pedaços de batata, cenoura e feijão verde comum servido no caldo de galinha.
