Bolo de chocolate

Bolo de chocolate feito com chocolate. Também pode incluir outros ingredientes. Isso inclui fudge, creme de baunilha e outros adoçantes. A história do bolo de chocolate remonta ao século XVII, quando o cacau em pó das Américas foi adicionado às receitas tradicionais de bolo. Em 1828, Coenraad van Houten da Holanda desenvolveu um método de extração mecânica para extrair a gordura do licor de cacau, resultando em manteiga de cacau e cacau parcialmente desengordurado, uma massa compactada de sólidos que poderia ser vendida como "cacau rocha" ou moído em pó. Os processos transformaram o chocolate de um luxo exclusivo em um lanche diário barato. Um processo para fazer chocolates mais sedosos e macios, denominado conchagem, foi desenvolvido em 1879 por Rodolphe Lindt e facilitou o cozimento com chocolate, pois ele se amalgama de maneira suave e completa com massas de bolo. Até 1890 a 1900, as receitas de chocolate eram principalmente para bebidas de chocolate, e sua presença em bolos era apenas em recheios e cobertura. Em 1886, cozinheiros americanos começaram a adicionar chocolate à massa do bolo, para fazer os primeiros bolos de chocolate nos Estados Unidos.