Café expresso
Café expresso, expresso, ou internacionalmente, espresso, é um método de preparar café através da passagem de água quente sob alta pressão pelo café moído. O café expresso tradicional, em máquina industrial, é feito sob pressão de novecentos a mil quilopascals. O termo espresso aqui tem o sentido de espremer, portanto, em uma tradução mais contextual o seu nome poderia ser café espremido e por isto muitos preferem manter o original em italiano usando o termo espresso ou café espresso.
Imagem: Talusbb · BY-NC · Openverse
Foi criado e desenvolvido na Itália desde o início do século XX, mas até a década de 1940 era preparada sob pressão de vapor. Sua invenção é atribuída ao milanês Luigi Bezzera em 1901, mas o termo "expresso" (expresso) surgiu por volta de 1946 com a comercialização das máquinas do inventor Achille Gaggia e a popularização deste processo de extração do café.
"Expresso" ou "espresso"? Embora comumente encontrada em diversos textos e panfletos promocionais, a palavra "espresso" grafada com "s" não existe na língua portuguesa — ela nada mais é que o italiano para expresso. A palavra "expresso", por sua vez, é originária do latim expressus, particípio passado de exprĭmĕre, que significa entre outras coisas "apertar com força, comprimir, espremer, tirar de, arrancar". Em português, esse verbo latino originou "exprimir", "espremer" e, por extensão de sua forma nominal, "expressar". Pedir um café na Itália (un caffè), assim como em vários países da Europa, é entendido como pedir um espresso. Em Portugal, quando se pede um café, é servido um café expresso, termo que, no entanto, não é usado correntemente. Em Lisboa, o termo tradicional para designar o expresso é "bica", referente ao tubo por onde sai o café dos antigos recipientes de café filtrado. Por outro lado, no Porto, era costume pedir um "cimbalino", como referência a La Cimbali, uma popular marca de máquinas de fazer expresso.
