Fogão
O fogão é um aparelho de cozinha usado para cozinhar, geralmente em panelas ou frigideiras, e por meio de calor.
Imagem: Rosa Pomar · BY-NC-ND · Openverse
Primeiros fogões
Os primeiros fogões de barro que envolviam o fogo completamente eram conhecidos desde a dinastia chinesa Chin. Um design semelhante chamado de kamado (か ま ど) apareceu no período Kofun no Japão. Esses fogões eram a lenha ou carvão depositados em um orifício na frente deles. Em ambos os projetos, as panelas eram colocadas em cima do fogo ou pendurados em orifícios no topo da construção na altura do joelho. No Oriente Médio, existem referências a fogões, onde o fogo era aceso por baixo já no século II d.C.. Eles eram construídos de barro e podiam ser portáteis ou presos ao solo. Antes do século XVIII na Europa, as pessoas cozinhavam em fogos a lenha . Na Idade Média, surgiram lareiras de tijolo e argamassa e as primeiras chaminés, de modo que os cozinheiros não precisavam mais se ajoelhar ou sentar para cuidar dos alimentos no fogo. O fogo era aceso em cima da construção e o cozimento do alimento era feito principalmente em caldeirões pendurados acima do fogo ou colocados em tripés . O calor era regulado colocando o caldeirão mais alto ou mais baixo em relação ao fogo.
Surgimento do fogão moderno
O fogão moderno foi inventado por Sir Benjamin Thompson, Conde de Rumford, na década de 1790. Como um cientista ativo e inventor prolífico, ele aplicou seus estudos sobre o calor para desenvolver uma teoria científica, que resultaram em melhorias para o funcionamento das chaminés. Sua lareira Rumford causou sensação em Londres por restringir a abertura da chaminé para aumentar a corrente ascendente de calor. Essa era uma maneira muito mais eficiente de aquecer uma sala do que a utilizada pelas lareiras anteriores. Thompson e seus trabalhadores inseriram tijolos na lareira para fazer as paredes laterais angulares e adicionaram um estrangulamento à chaminé para aumentar a velocidade do ar que sobe por ela. O efeito foi produzir um fluxo de ar aerodinâmico, de forma que toda a fumaça subisse para a chaminé, em vez de permanecer na parte de baixo e entrar na sala. Essa mudança na estrutura da lareira também teve o efeito de aumentar a eficiência do fogo, dando controle extra na taxa de combustão da lenha ou do carvão utilizados. Muitas casas da alta sociedade londrina da época foram modificadas de acordo com as instruções de Thompson e ficaram eliminaram a fumaça de dentro delas.
Fogão elétrico
Uma vez que a energia elétrica estava ampla e economicamente disponível, os fogões elétricos se tornaram uma alternativa popular aos aparelhos de queima de combustível. Um dos primeiros dispositivos foi patenteado pelo inventor canadense Thomas Ahearn em 1892. Ahearn e Warren Y. Soper eram proprietários da Chaudiere Electric Light and Power Company de Ottawa. Ao contrário do fogão a gás, o fogão elétrico demorou se difundir, em parte devido à tecnologia desconhecida e em parte à necessidade de ter eletricidade nas cidades e vilas. Os primeiros fogões elétricos eram pouco viáveis devido ao custo da eletricidade, quando comparados com a madeira, o carvão ou gás. Também havia baixa produção de energia limitada por empresas de fornecimento, a regulação de temperatura era deficiente e os componentes que realizavam o aquecimento tinham uma vida curta. A invenção da liga de nicrômio para os fios da resistência melhorou o preço e a durabilidade dos materiais envolvios no processo de aquecimento.
