Culinária da Argélia
A culinária da Argélia, como parte da culinária do Magreb, é uma mistura de tradições berberes, árabes, francesas e judaicas. A base da alimentação é o trigo, seja na forma de cuscuz, de pão achatado ou outros, com nomes como khobz edddar, khobz ettadjine, khobz el koucha, kesra rakhsis, kesra matlouh, kesra m'bessa, aghroume, akourane, em que khobz é a palavra árabe para pão. Para além do pão, os argelinos também comem o trigo na forma de doces à base de semolina ou de massa-folhada, aliás esta usada também para pratos de carne, como a famosa pastilla.
Chakchouka é muitas vezes considerado o prato nacional da Argélia, apesar de popular também nos países vizinhos; é uma espécie de ratatouille, em que os vegetais principais são o tomate e o pimento, embora haja muitas variantes com outros ingredientes, muitas vezes coberta com ovos mexidos. Não confundir com chakhchoukha, igualmente um prato típico da Argélia, composto por pedaços de pão achatado misturado com um guisado de carne e grão-de-bico.
Pão
Abaixo uma pequena lista de nomes de pão, em que khobz é a palavra árabe geral para pão, enquanto que "kesra" é a palavra berber equivalente, e "agroum" (ou "aghroume") pertence à língua tashelhit.
